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茶树菇老鸭汤的做法

超级管理员 30

茶树菇老鸭煲煲制时间:2小时

【原料】净肥鸭半只(约1000克),干茶树菇50克。

【调料】高汤4杯,精盐、味精各适量,胡椒粉少许,葱结、姜片各5克,料酒1小匙。

茶树菇老鸭汤的做法

【做法】

1干茶树菇放小盆内,加清水浸泡至软,用沸水焯透,沥水切段;净肥鸭剁成2厘米见方的块,同冷水入锅,加料酒,沸后煮约5分钟捞出,用清水冲漂去污沫,控干水分

2高汤倒入不锈钢锅内,加葱结、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉,沸后打去浮沫,待用。

茶树菇老鸭汤的做法

3取一净玻璃碗,先装入鸭肉块,再把干茶树菇段放在鸭肉上,最后注入调味的汤汁,盖上盖,用保鲜膜封口,上笼用中火蒸约2小时即成