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麻叶怎么做又酥又脆(麻叶的家常做法)

本站小编 9

来广东之前压根不知道麻叶是什么?毕业后去了一家公司上班,偶尔会组织聚餐活动。记得有一次公司员工集体搬家搬了一天,晚上大家都很累了,老板说犒劳下大家请大家吃饭。我们去了附近的一家海鲜菜馆,那里的海鲜都是现场称重现做的。

老板很快点好了菜,过了一会功夫菜陆陆续续上桌了。

麻叶怎么做又酥又脆

此时大家都很饿了,个个食欲很好,关键是菜品味道鲜美。其中有一道菜吸引了我的目光,从来没见过,我夹了一筷子尝了之后赶紧问同事们:“这是什么菜,怎么这么好吃?我以前没有吃过呢。”

潮汕的同事告诉我说:“这是我们潮汕的特色菜,麻叶,这边很少能吃到,少数餐馆才有,菜市场基本上也买不到。”我恍然大悟,怪不得之前一直没见过也没有吃过呢。

看到这里,大家一定很好奇这麻叶到底长啥样子吧,请看下图。

麻叶在这边超市、菜市场都很少能见到,前段时间某卖菜平台上居然发现有麻叶,把我高兴坏了,虽然有点小贵,但是难得看到有卖,马上买了2把。我立马发了个微信给我潮汕的同事问她怎么做,下面分享一下做法给大家。

麻叶

一、食材

麻叶:2把

盐:少许

普宁豆瓣酱:少许

二、麻叶的家常做法

步骤1:麻叶买回来后先放盆里,加入适量清水和少许盐泡一会,摘去老的根茎,洗干净麻叶。

步骤2:锅中烧水,水开后放入少许盐,把麻叶放进去煮1-2分钟。

步骤3:麻叶捞出来冲凉水,捞出拧干水分。

步骤4:蒜切蒜末,锅中放少许油,油热后放入蒜末爆香。

步骤5:放入麻叶,大火翻炒1分钟,加少许盐,继续翻炒1分钟,再加入少许豆瓣酱(同事推荐用普宁豆瓣酱,我家没有,就用了海天黄豆酱,味道也不错),翻炒均匀,即可出锅。

麻叶的家常做法

三、麻叶怎么做又酥又脆

1.麻叶要过水后再炒,直接炒没试过,听说不好吃。

2.没有或者不喜欢豆瓣酱的小伙伴,可以多放点蒜末味道也是不错的,正宗的做法是放普宁豆瓣酱。

3.如果放豆瓣酱,盐放一点点就行了,否则会很咸的。

4.如果买的麻叶比较多一时间吃不完,可以过水煮,捞出冲凉水,拧干后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室保存。

看完以上的内容,你认识麻叶了吗?如果你喜欢这篇文章,欢迎点赞、评论、转发哦!