鲶鱼怎么做好吃又简单(家常清炖鲶鱼的做法)

今天小编给大家分享的这道美食叫做软烧鲶鱼,这是一道鲜嫩入味,吃起来咸鲜甜酸香辣都非常兼备的美食,而且色泽红亮,既好看又好吃,接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家,感兴趣的小伙伴就一起来学习制作一下吧。

鲶鱼怎么做好吃又简单(家常清炖鲶鱼的做法)-1

美食名称:软烧鲶鱼。

准备食材

原材料:活鲶鱼750克,水豆粉40克,食用盐3克,酱油15克,大蒜100克,化猪油125克,醪糟汁30克,泡红辣椒三根大约有30克,葱白75克,醋25克,味精1.5克,郫县豆瓣40克,生姜10克,鲜汤300克。

鲶鱼怎么做好吃又简单(家常清炖鲶鱼的做法)-2

制作方法

第1步:首先我们将准备好的大蒜取出来,把大蒜的皮去掉后,放在水龙头下,用清水冲洗干净,接着再沥干水分,放在一个干净的碗中,然后再加入适量的清水,清水的量一定要莫过于大蒜,然后放在蒸笼之中将其蒸熟后,放置一旁,留着备用。

第2步:将准备好的鲶鱼,用清水清洗干净,把腹部的内脏都掏去,接着将葱白同样用清水清洗干净后,放在砧板上,将其切成长节,把生姜的外皮去掉,冲洗干净,放在砧板上,将其切成生姜片,接着把郫县豆瓣放在砧板上剁细,把泡辣椒的籽和蒂都去掉,然后切成长节。

鲶鱼怎么做好吃又简单(家常清炖鲶鱼的做法)-3

第3步:取出一个炒锅,先用清水将炒锅清洗干净后,再置于火上,等到锅中的水烧干,便把化猪油放入锅中,将其烧热,接着把郫县豆瓣放入锅中继续翻炒,直到炒红并且炒出香味之后,便可把姜片和葱白都放入进去,再放入适量的参汤,再一次加入食用盐,酱油,鲶鱼,醪糟汁,大蒜,等到锅中的汤汁烧沸后,便可调至小火继续慢慢炖煮,大约炖煮10分钟左右,这锅中的鱼差不多已经入味,便用铲子轻轻的把鱼铲起来放在盘中,再把汤汁置于火上,调至大火,加入适量的味精和水豆粉来进行勾芡,等到汤汁变得浓稠,并且吐油的时候便可起锅,全部都倒在鱼身上,这道美食软烧鲶鱼片就制作完成了。

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结束语:各位小伙伴们,在制作这道美食的时候,因为鲶鱼没有炸或者煎,所以在烧制的过程中我们要小心一点,保持鱼的完整性,这样制作出来的美食才会更加的美观。在烧鱼的时候,要先放一些比较咸的调料进去,然后再放甜味,这样烧制的鱼才会更加入味,口感才会更好,你学会了吗?

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